Pad Thai vegano

     Siempre quise saber cómo cocinar Pad Thai, porque me encanta. Pero cuando intenté buscar recetas me encontré con dos problemas. Primero que, en general, las recetas llevan productos de origen animal, entonces me propuse buscar específicamente recetas de Pad Thai vegano. Nuevamente me encontré con otro problema, muchos de los ingredientes presentes en las recetas no los podía encontrar en el supermercado. Lo que hice finalmente es juntar dos recetas que encontré en internet. La primera es de Virginia Demaria, ella utiliza camarones en su receta, pero yo los resté de mi preparación. La segunda receta la encontré en la página de PETA. Combiné ambas recetas y debo decir que amé el resultado, y espero que a ustedes también les guste!

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 315 gr. aproximadamente de tofu
• 2 cebollines cortados en rodajas diagonalmente
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 2 zanahorias pequeñas o 1 grande cortada en juliana
• 1 zapallo italiano cortado en juliana (sólo la parte verde)
• 1 cucharada de mantequilla de maní
• 1 cucharadita de ají en pasta
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de azúcar rubia
• 1/3 de taza y 3 cucharadas de salsa de soya
• 3 cucharadas y 2 cucharaditas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 paquete de fideos de arroz
• 1 limón
• 1/2 taza de maní tostado
• 1 puñado de hojas de cilantro

     Lo primero que haremos en cocinar el tofu, para eso vamos a cortar los dientes de ajo en pequeños trocitos. En un sartén con 2 cucharaditas de aceita vegetal (yo utilizo aceite de canola), vamos a dorar nuestro trocitos de ajo.

     El tofu en general viene en bloques grandes, así lo cortaremos en cubitos pequeños (aproximadamente de 2cm. x 2cm.). Luego ponemos nuestros cubitos en el sartén a fuego medio y agregamos 3 cucharadas de salsa de soya. Nos debemos asegurar que nuestro cubitos queden cocinados por todas sus caras. Cuando tomen un calor café-dorado ya están listos. Los reservaremos para ocuparlos más tarde.

     En un wok grande o en una olla vamos a cocinar a fuego medio las verduras (cebollines, zanahorias y zapallo italiano), para eso ocuparemos 3 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Cuando estén doradas vamos a agregar la mantequilla de maní, el ají en pasta, el vinagre de arroz, el azúcar rubia y el 1/3 de taza de salsa de soya. También vamos a agregar el tofu que ya cocinamos y revolvemos bien hasta que todos los ingredientes se incorporen y reservamos.

    En una olla con agua hirviendo ponemos nuestros fideos de arroz y los tapamos. Pasados 3 a 5 minutos estarán listos, los pasamos por un colador para sacarles el agua, y posteriormente los llevamos al wok.

    Por otra parte vamos a poner el maní en la procesadora de alimentos, y lo molemos hasta que queden pequeños pedacitos, que también llevaremos al wok.

 

     Finalmente vamos a cocinar de 1 a 2 minutos en el wok las verduras, el tofu, los fideos y el maní. La idea es que mezclar todo muy bien.

    Para la presentación exprimiremos nuestro limón y cortaremos las hojas de cilantro en trocitos finos. Aquí tenemos dos opciones. La primera es que le echemos directamente el jugo de limón y el cilantro a nuestro Pad Thai. La segunda opción es que en la mesa pongamos el jugo de limón y el cilantro para que cada persona le eche a su plato a gusto. Yo prefiero esta la última opción.

 

 

 

    Y esto es todo! Es una receta con muchos ingredientes y varios pasos, pero vale la pena hacerla porque queda riquísima. Me gusta mucho las comida Thai, así espero pronto poder subir más recetas de este tipo.

    Nos vemos en la siguiente receta!